Kegiatan ekstrakurikuler di SMKN 8 Jember merupakan kegiatan non-pelajaran formal yang dilakukan peserta didik di luar jam belajar kurikulum. Kegiatan ini ditujukan agar siswa dapat mengembangkan kepribadian, bakat, dan kemampuannya di berbagai bidang di luar bidang akademik. Terdapat beberapa kegiatan ekstrakurikuler yang bisa diikuti oleh siswa-siswi SMKN 8 Jember, diantaranya:
| No. | Ekstra Kurikuler | Pembina/Pelatih |
|---|---|---|
| 1 | PRAMUKA | Sumardiono, S. Pd |
| 2 | PADUAN SUARA | Sumardiono, S. Pd |
| 3 | SEPAK BOLA | Mohammad Ali |
| 4 | FUTSAL PUTRI | Ali Muhtar, S.Pd |
| 5 | BOLA VOLI | Hana Partini, S.Pd |
| 6 | BULU TANGKIS | Wakidin |
| 7 | SENI MUSIK | A.W. Hendro Puguh W, S.Sn |
| 8 | REMAJA MASJID | M. Fathurrozi, S.PdI |
| 9 | SENI HADRAH | Nanda Nur, S.Pd.I., M. Pd |
| 10 | UKS DAN PMR | Eli Indrawati, S.Si |
| 11 | PASKIBRA | Ali Muhtar, S.Pd |
| 12 | SENI TARI | Aulia F.R |
| 13 | PENCAK ORGANISASI (PO) | Sugiyanto |
| 14 | PSHT | Komariyono |